Distillerie
du
Chant du Cygne
Origin
Origin est un trait d'union entre le vignoble de Gaillac et la forêt de la Grésigne, les deux mondes qui entourent la distillerie. Les baies de genévrier sauvage cueillies tout proche sont redistillées dans une eau-de-vie de vin. Une vraie ballade entre vignoble et forêt.
50cl - 41,5% vol.
Origin fumé
Cette deuxième version d'Origin aura nécessité plusieurs mois de recherches pour arriver à ce résultat. Le bois de genévrier a été sélectionné pour fumer les baies de genévrier avant redistillation, apportant finesse, longueur ainsi qu'une vraie dimension gastronomique. Cela devrait plaire aux amoureux de Lapsang Souchong ou de Mezcal.
50cl - 46% vol.
L'Antipasti
Le célèbre apéritif anisé revisité version plantes sauvages. Sur une base d'eau-de-vie de lies de vin, redistillation d'anis vert et de fenouil. Pour la suite, macération de plantes sauvages locales dont le polypode, fougère dont le ryzhome imite la réglisse à la perfection.
En somme : pas d'alcool neutre industriel, pas d'anis étoilé, pas de sucre et pas de réglisse mais beaucoup de gourmandise.
Ceci n'est pas un pastis, c'est l'Antipasti
50cl - 45% vol.
Absinthe
Adaptation d’anciennes recettes datant du 19ème siècle, cette absinthe fait la part belle à la fraîcheur et à la gourmandise.
Non sucrée et colorée naturellement, elle arbore autant de visages qu’il existe de manière de la déguster.
50cl - 60% vol.
Eau-de-vie de vin, Eau-de-vie de raisin, Eau-de-vie de marc de raisin
Chaque année et en séries limitées, apparaissent des eaux-de-vie faisant la part belle aux différentes textures de la vigne. Un.e vigneron.ne, un cépage, une texture, une eau-de-vie. N'hésitez pas à contacter la distillerie pour connaitre les disponibilités.
50cl
Distillerie
du
Chant du Cygne
L'Antipasti
Le célèbre apéritif anisé revisité version plantes sauvages. Sur une base d'eau-de-vie de lies de vin, redistillation d'anis vert et de fenouil. Pour la suite, macération de plantes sauvages locales dont le polypode, fougère dont le ryzhome imite la réglisse à la perfection.
En somme : pas d'alcool neutre industriel, pas d'anis étoilé, pas de sucre et pas de réglisse mais beaucoup de gourmandise.
Ceci n'est pas un pastis, c'est l'Antipasti
50cl - 45% vol.