L'histoire de
notre distillerie

C’est la lecture qui a amené Pablo Lerey, chimiste de formation, à la distillation. En 2020, il commence à distiller dans le Tarn. Sa distillerie, le Chant du Cygne est un projet à suivre.

Plus jeune, j’ai suivi des études de Chimie et de Procédés, après quoi j’ai travaillé plusieurs années en centre de recherche et développement, en laboratoire, dans des usines. Un jour je suis tombé sur un livre qui parlait de distillation d’alcool et j’ai tout de suite compris que c’était ça que je voulais faire.
Avant de venir m’installer dans le Tarn, j’ai habité à Toulouse quelques années. C’est là bas que j’ai découvert les vins de Gaillac. J’ai commencé à m’intéresser aux cépages autochtones de la région avec les vignerons de Terres de Gaillac notamment. De visite en visite, j’ai été totalement conquis par l’énergie qui règne ici. J’ai mûri mon projet pendant plusieurs années et j’ai fini par m’installer en 2020 au cœur du vignoble.

La philosophie

C’est la lecture qui a amené Pablo Lerey, chimiste de formation, à la distillation. En 2020, il commence à distiller dans le Tarn. Sa distillerie, le Chant du Cygne est un projet à suivre.

La gamme

Design et développement : Aldric Lamblin / Photographies :

L'histoire de
notre distillerie

C’est la lecture qui a amené Pablo Lerey, chimiste de formation, à la distillation. En 2020, il commence à distiller dans le Tarn. Sa distillerie, le Chant du Cygne est un projet à suivre.

Plus jeune, j’ai suivi des études de Chimie et de Procédés, après quoi j’ai travaillé plusieurs années en centre de recherche et développement, en laboratoire, dans des usines. Un jour je suis tombé sur un livre qui parlait de distillation d’alcool et j’ai tout de suite compris que c’était ça que je voulais faire.
Avant de venir m’installer dans le Tarn, j’ai habité à Toulouse quelques années. C’est là bas que j’ai découvert les vins de Gaillac. J’ai commencé à m’intéresser aux cépages autochtones de la région avec les vignerons de Terres de Gaillac notamment. De visite en visite, j’ai été totalement conquis par l’énergie qui règne ici. J’ai mûri mon projet pendant plusieurs années et j’ai fini par m’installer en 2020 au cœur du vignoble.

La philosophie

C’est la lecture qui a amené Pablo Lerey, chimiste de formation, à la distillation. En 2020, il commence à distiller dans le Tarn. Sa distillerie, le Chant du Cygne est un projet à suivre.

Une attention particulière à toutes les étapes de la fabrication

Plus jeune, j’ai suivi des études de Chimie et de Procédés, après quoi j’ai travaillé plusieurs années en centre de recherche et développement, en laboratoire, dans des usines. Un jour je suis tombé sur un livre qui parlait de distillation d’alcool et j’ai tout de suite compris que c’était ça que je voulais faire.

Une attention particulière à toutes les étapes de la fabrication

La gamme

Absinthe

45€

Origin

45€

L'Antipasti

45€

Les éditions limitées ›

Contact

Distillerie du Chant du Cygne

Pablo Lerey
Les Grèzes 81140 Campagnac
contact@distillerie-chantducygne.fr

Design et développement : Aldric Lamblin / Photographies :